「食品の栄養成分測定」ニュートリションアナライザーの開発
栄養成分表示義務化対応
2015年4月1日施行の「食品表示法」で義務化された加工食品と添加物の栄養成分表示は、加工食品5年間、生鮮食品1年6か月の猶予期間が設けられた。弊社では、近赤外分析装置の栄養成分表示対応アプリケーションの開発に注力
した。
表示義務の主な項目は①熱量（kcal）②たんぱく質（g）③脂質（g）④炭水化物（g）⑤塩分相当量（g）であり、これらの表示は、＜これは目安です＞や＜参考値＞等の表示が不要で、分析値をそのまま表示することができる。最大の特徴は、各項目の表示法内一致率が90%を超える点である。対象となる食としては弁当類・おにぎり・惣菜類・麺類・サンドイッチ・デザート類で、常温タイプ及び冷蔵タイプの検量線を作成しており各検量線のデータ数は合計で3000データを超えるものになる。また、このアプリケーションの特徴としては、例えばたんぱく質の検量線であれば、どの食品に対しても対応可能なことである。そのため、検量線の本数としては5本で充分であり、検量線の管理が容易である。
今後、更に対応食品のバリエーションを広げていく方向である。
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